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蝗虫在过去是庄稼地里的一大害虫，可如今它却变害为宝，成为人们餐桌上的一道美味。在夏邑县孔庄乡大靳庄村就有这样一位靠飞蝗腾达的年轻人，她就是“村官”欧阳筱艾。欧阳筱艾上任后，为大靳庄村引进了蝗虫养殖，并成立了蝗虫养殖农民专业合作社，推广蝗虫规模养殖，使众多村民靠养殖蝗虫走上了致富路。  
欧阳筱艾2003年从商丘师范学院毕业后，应聘到商丘科技学院任教。2008年，她响应国家鼓励大学生创业的号召，经过组织部门选拔，担任了夏邑县孔庄乡大靳庄村主任助理。乡亲们对她说：“筱艾，你是一名大学生，看能否给大家找到一条致富门路。”在欧阳筱艾看来，这不仅是乡亲们对她这个“村官”的希望与信心，更是对她创业的一次挑战。  
处处留心皆商机。养殖蝗虫的商机，是欧阳筱艾在一次帮助村民收割小麦时捕捉到的。当时，她发现麦田地头的顽童在捉蝗虫用火烤着吃，并且吃得津津有味。欧阳筱艾就想，如果蝗虫能像金蝉一样进行养殖并推向餐桌，那将会给村民找到一条致富的门路。于是，她赶紧翻阅书籍、上网查阅相关的养殖资料，结果发现河北沧州有一家东亚飞蝗养殖基地。经过实地考察后，她认为蝗虫养殖是一个一次投资终身受益的项目，并且投资少、风险小。  
考察回来后，孔庄乡大靳庄村党支部书记姜磊决定让欧阳筱艾先小面积养殖试验。当年，她的蝗虫试验田就取得了很好的经济效益。为了走规模养殖之路，今年年初，村里筹备成立了蝗虫养殖农民专业合作社，建起了占地6亩、规模300万只的蝗虫养殖基地，欧阳筱艾担任蝗虫养殖农民专业合作社的技术指导。  
在欧阳筱艾的蝗虫养殖基地，成群的蝗虫肆意飞舞。据欧阳筱艾介绍，蝗虫是一种善跳善飞的昆虫，生长周期短，采食范围广，适应能力强，主要以长形植物茎叶为食，像墨西哥粘玉米叶和黑麦草等都是蝗虫的最爱。蝗虫的蛋白质含量高达74%以上，含有多种氨基酸以及活性物质，脂肪和碳水化合物的含量也相当高，并含有丰富的维生素，是一道不可多得的“营养大餐”。因此，近年来，蝗虫养殖逐渐成为人们致富的特种养殖行业。欧阳筱艾说：“现在正是蝗虫的收获季节，营养价值极高，很多酒店都抢着来订购，为了好听，我给油炸蝗虫这道菜起了个‘飞蝗腾达’的名字，也是希望村民通过养殖蝗虫发家致富。”  
“现在既然为乡亲们找到了一个致富项目，就要让更多的村民通过养殖蝗虫过上幸福生活。”欧阳筱艾说，“蝗虫养殖农民专业合作社对入社的会员实行分散经营，集中收购，免费为会员提供1万只蝗虫种子，前两年回收蝗虫，以后尽是会员经济收入。”现在，大靳庄村的蝗虫养殖农民专业合作社已有19名会员，范围已辐射到周边30多公里。谈到今后的打算，这位看似文弱的“村官”信心十足，她说：“相信在全体社员的共同努力下，在3年时间里我们能发展蝗虫养殖会员500户，让小蝗虫带着父老乡亲真正‘飞蝗腾达’。”