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针对平邑县永西村教育资源落后的问题，助力乡村振兴。2022年7月10日至13日，山东理工大学“情系三农，振兴乡村”实践团前往山东省临沂市平邑县莲花山广场开展“爱心义卖，点燃希望”义卖活动。此次活动，不仅在手工食品的味道上、义卖形式的组织上，得到了当地群众的点赞和好评，在抖音等平台产生影响力，更为提高永西村教育问题关注度，助力乡村振兴贡献力量。 义卖有价，爱心无价，此次义卖产品有赤藓糖醇酸梅汤与手工冰粉。此款赤藓糖醇酸梅汤由山东理工大学赵新河教授研发与捐助，既体现山东理工大学食品专业特色，扩大学校影响力；又为实践团义卖活动提供物质基础，为实践团助力乡村振兴提供帮助。实践团也利用义卖活动收集酸梅汤销售意见与感官评价反馈，为产品进一步提升做出贡献。 为保证义卖活动高效进行，实践团选择在晚上人流量较大的莲花山广场进行，并与多媒体平台联动，扩大影响力；实践团准备口罩、酒精等物资，三天两检，每日定时填写体温检测表，严格遵守疫情防控工作；义卖活动开始前实践团与当地城管部门提前沟通。并获得其支持。

实践过程中平邑县人民向实践团表示鼓励与支持，酸梅汤销售反馈良好，三天共出售110盒酸梅汤，13份冰粉。其中酸梅汤多次收到回头客请求进货、多箱订购的信息。实践团收集多项感官评价、产品意见反馈给校内以赵新河老师为代表的研发组。

团队所获收益已以书本形式捐赠给永西村儿童，为提高永西村教育资源问题关注度，助力乡村振兴做出贡献。

通过本次爱心义卖活动，实践团提高了队伍的凝聚力，发扬大学生奉献社会的优秀品德，增强了自身的社会责任感。感受到平邑县人民对公益与乡村振兴事业的热情关注；为山东理工大学食品专业产品研发进一步完善和提高收集了反馈数据；为提高永西村教育问题关注度，助力乡村振兴贡献力量。