夏季的气候特点是气温显著升高、雨量充沛、空气湿度大。这期间高温天气频发，高温潮湿十分闷热，为了休养身心，人们的饮食宜以清淡为主。

南方的夏天总是“暑多挟湿”因为湿邪跟暑邪易形成“暑湿”，所以此时理气燥湿很有必要。

陈皮入脾、肺经，有行气健脾、调中开胃，理气燥湿的作用。适量地增加一些白术、茯苓等，这样不仅能够理气，同时健脾开胃的效果也是非常不错的。

下面教你做青梅陈皮煲瘦肉汤

材料:青梅5颗，党参20克，大枣3颗，茯苓20克，陈皮3克，瘦

肉150克

做法:

1.将新鲜青梅洗净剖开，党参、大枣、茯苓、陈皮稍冲洗。

2.瘦肉洗净切大块，汆水备用。

3.把所有材料放入汤煲中，加水约2000毫升，以大火煮开后转小火煮约1个小时，添加适量盐调味即可。

青梅即还没成熟的梅子，它性平、味酸，能起到收敛阳气的作用。但由于在夏季，阳气处于一个上升的状态，所以不宜用大量青梅来煲汤，几颗即可，新鲜或腌制的都可以。

另外，配合党参、大枣的甘补，也能起到辅助阳气上升的作用。汤中的茯苓甘淡利水渗湿，比较适合应对芒种前后的湿气。

再加上广东三宝之首的新会陈皮，能健脾理气，还能增加汤品的香气滋味。

因为什么煲汤强调用新会陈皮？因为正宗新会陈皮的味道比起其他陈皮的味道更好，更少苦涩异味，更多甘醇浓香，用于烹饪不仅有独特的功用，还能让人闻之开胃，吃之舒适。

将青梅、党参、茯苓、陈皮一起煲汤，酸味生津，益气理气，利水渗湿，这道汤能更好消除心烦口渴的闷热之感。