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探源黄酒文化：“绍”酒香醇，绿意“兴”然

浙美青传 | 探源黄酒文化：“绍”酒香醇，绿意“兴”然
2024年7月18日，浙江师范大学外国语学院·绍兴实践队一行8人，踏上了深入探索黄酒文化之旅，足迹遍及会稽山黄酒博物馆、会稽山绍兴酒股份有限公司、会稽山糯稻基地、会稽山黄酒研究院、绘璟轩以及仓桥直街。本次精心策划的调研活动，旨在全面剖析黄酒文化的悠久历史与精湛酿酒技艺，同时积极挖掘绿色发展理念与科技创新如何携手并进，为黄酒产业注入新活力，探索其现代化转型与可持续发展的路径。
·会稽山黄酒博物馆：探秘黄酒文化，领略品牌传承
在会稽山地区的调研中，实践队队员荣幸地得到了会稽山绍兴酒股份有限公司财务负责人茹浩翔先生的亲自带领。其中，会稽山黄酒博物馆致力于传承和弘扬会稽山黄酒文化的同时，也为游客精心打造了一个了解和体验黄酒文化，集教育性、互动性与观赏性为一体的场所。

通过展览、互动活动，该博物馆为广大游客提供了一个全面了解会稽山黄酒历史和文化的机会，并为黄酒爱好者提供了深入学习和交流的机会。首先，会稽山黄酒博物馆的解说员带实践队队员进入黄酒起源厅，展示黄酒的历史发展、人文故事等，通过文字展板、实物展示、立体场景等形式呈现黄酒的悠久历史。
接着实践队队员依次参观了绍兴黄酒厅、会稽风云厅和品牌传承厅，两厅呈现会稽山的品牌传承与企业发展成果，使实践队队员了解会稽山黄酒的悠久历史。最后，解说员带队员们进入了黄酒体验中心以及会稽山中央酒库，这里窖藏了近万坛会稽山历年珍藏品，尚未进入，便可闻到醇厚的酒香。馆内还设有黄酒影院，播放“投醪劳师、青梅煮酒”的相关故事；通过多媒体“幻象”投射出老绍兴的酒风酒俗；利用“幻影瀑布”展示鉴湖水的奥妙之处，还有电子沙盘可用于观摩会稽山黄酒智能化酿造系统。
实践队队员有幸采访了会稽山黄酒博物馆的副馆长王珊珊女士，她提出黄酒这一承载着深厚文化底蕴的传统佳酿在国际舞台上已逐渐展露头角。例如黄酒通过广交会等重要的国际经贸平台，成功走进了国际市��；去日本参加经销大会并收货了积极的反响与良好的市场效果，进一步提升了黄酒的国际知名度与影响力。
·会稽山黄酒：引领智造风潮，创新绿色生产
在茹先生带领下，实践队有幸探访了会稽山绍兴酒股份有限公司的黄酒灌装车间。一排排高效运转的机器轰鸣作响，勾勒出一幅现代工业的壮丽图景。茹先生自豪地向实践队介绍，随着工厂机械化程度的不断加深，黄酒生产效率实现了质的飞跃，现已达到每小时灌装2万瓶的惊人速度，有效降低了人力成本，为企业的快速发展注入了强劲动力。同时，数字化生产技术的融入，更是为黄酒产品的品质控制与生产流程优化提供了无限可能，预示着黄酒产业即将迎来新一轮的创新突破。
随后，实践队邀请到会稽山黄酒研究所的副院长俞志方先生接受采访。俞副院长详细介绍了会稽山绍兴酒有限公司在黄酒酿造技术上的创新成就与绿色生产方面的显著建树。在水资源管理方面，公司成功实现了米浆排放水与灌装水的循环利用，将每吨黄酒生产所需的水资源消耗量从二十吨降低至一吨，实现了水资源的高效利用。在环保减排方面，公司创新性地收集了蒸饭过程中产生的热气，并发明了二氧化碳收集罐，有效减少了碳排放。此外，公司还投资2000万元用于鉴湖水处理，提升黄酒原料水质，确�；凭破分实淖吭�。在废弃物利用方面，会稽山更是将酒糟、包装废料等转化为饲料与能源，实现了生产废弃物的零排放，展现了企业强烈的环保责任感。

·会稽山糯稻基地：赋能数字农业，耕耘绿色希望
探访过程中，茹先生还带领实践队来到了会稽山糯稻基地。尽管时值酷暑，单季稻尚未迎来丰收的季节，但基地内一片绿意盎然，农民们辛勤劳作的身影与这片绿浪交相辉映，生动诠释了“好酒是种出来的”深刻内涵。

茹先生介绍，会稽山糯稻基地在种植过程中积极引入数字技术，通过精细化管理，实现了人力成本的节约、用肥用药的减少以及灌溉水量的优化，从而在减排减碳的同时，也提升了黄酒原料的品质与产量。此外，数字化赋能还促进了绿色就业的发展，为当地农民提供了更多就业机会与增收渠道。
会稽山绍兴酒有限公司作为绍兴黄酒行业的领军企业，始终站在绿色发展的前沿阵地，以机械化与数字化为双翼，引领黄酒产业向更高质量、更可持续的发展方向迈进。此次探访不仅让实践队成员深刻感受到了黄酒文化的博大精深与现代工业的魅力所在，更为黄酒产业的未来发展注入了无限遐想与期待。
·绘璟轩与仓桥直街：创新黄酒产品，演绎绿色篇章
为了更加深入地了解黄酒文化与文旅产业的结合，领略黄酒文化的独特魅力，当晚，实践队来到了历史悠久的绍兴仓桥，深深感受到了这座古城独特的风土人情。第一站便是绘璟轩店铺，这里也是让黄酒奶茶走上大众视野的起点。
在绘璟轩，队员们有幸与店长进行面对面交流，了解到这家店背后一段妙趣横生的故事。原来，绘璟轩的创立灵感源自一次意外的茶酒邂逅——创始人偶然间错将茶壶与酒壶混淆，这一无心之举却意外调制出了别具风味的黄酒奶茶。自那之后，通过精心调配与不断创新，绘璟轩不仅成功推出了黄酒奶茶，还在此基础上推成出新，开发了黄酒棒冰、黄酒奶茶、黄酒咖啡等一系列独特产品，迅速俘获了广大消费者的青睐。
同时，绘璟轩巧妙地融合了绍兴丰富的本土特色，并嫁接了鲁迅先生的历史文化、传统黄酒文化以及传统花雕工艺，推出了独具特色的鲁迅黄酒盲盒。这一创新之举，不仅让黄酒文化以更加新颖、趣味的面貌呈现在大众眼前，更激发了公众对黄酒文化的浓厚兴趣与推崇之情，实现了传统与现代、文化与市场的完美融合。
更令人钦佩的是，绘璟轩在环保方面也不遗余力。他们采用纸质可降解材料替代塑料包装，使用精美的陶瓷罐子，不仅提升了产品的质感，更实现了资源的循环利用。每一个包装设计都经过精心考量，旨在减少对环境的负担，体现出对生态环境的尊重与�；��；姝Z轩不仅在原材料的选择上倾向于可持续性，还大力推广环保理念，希望每一位顾客在享受美味的同时，也能为环境保护贡献一份力量。通过这些举措，绘景轩展示了他们对绿色生态的承诺。绘璟轩的故事，是黄酒文化在新时代绽放异彩的生动例证，激励着每一位参与者为传承与弘扬传统文化贡献自己的力量。
之后，实践队漫步在充满历史韵味的仓桥直街，随机采访了多位游客。令人惊喜的是，绍兴本地居民普遍保留着酿酒传统，逢年过节或是家宴团聚时，更是少不了一杯醇厚甘冽的黄酒，增添节日氛围的同时，加深了亲朋好友间的情谊。而外地的游客们，则对黄酒文化充满好奇，纷纷品尝黄酒棒冰等创意美食。传统黄酒与现代冰品的巧妙结合，既保留了黄酒的醇厚风味，又增添了清凉解暑的夏日元素，让游客们在品味中体验到了黄酒文化的独特魅力。