“触摸乳业生产，感悟食安之道”——浙江工商大学食品青志安茗小队新希望工厂暑期社会实践活动纪实
图为安茗小队参观工厂生产线
到达新希望工厂后，安茗小队在专业讲解员的带领下有序进入工厂生产线参观。从优质奶源的甄选，到原料预处理，再到关键的灭菌、包装环节，讲解员结合生产实际，详细阐述了每道工序的要点与意义。其中，讲解员重点展示了超高温瞬时灭菌技术的奥秘。只见透明管道中，乳白色的牛奶快速流动，在高达135℃-150℃的环境下，仅停留2-8秒便完成灭菌。“这种技术能在极短时间内消灭包括芽孢杆菌在内的有害微生物，同时最大限度保留牛奶中的维生素和风味物质。”讲解员通过大屏幕上的实时数据，详细讲解着灭菌过程中的温度、时间参数控制。参观途中穿插的“生产知识快问快答”环节也让志愿者们更加深刻地了解了乳品生产过程中的一些细节，技术及背后的原因。
图为讲解员讲解奶牛在乳品生产中的重要关系
顺着参观路线，安茗小队来到萌�；ザ�。在工作人员指导下，志愿者们小心翼翼地给小牛喂食、轻柔梳理毛发，近距离观察奶牛的生活习性。现场工作人员向小队成员们讲解了奶�？蒲а秤胗胖誓淘床龅墓叵�，强调从源头把控食品安全的重要性。在这一环节的最后，工作人员还提供了一比一还原的奶牛模型和专业挤奶设备，并鼓励大家积极尝试，体验挤牛奶的快乐。
图为解说员讲解生物保鲜技术
来到演播厅后，安茗小队观看了系列乳品生产科普视频。视频中，专业解说员以生动形象的语言对生物保鲜技术进行了重点阐释。从天然抗菌肽在牛奶保鲜中的应用，到益生菌发酵对延长产品保质期的作用机制，每一项技术的原理与实践应用都被清晰呈现。当画面展示新型生物保鲜剂如何在不影响牛奶风味的前提下，有效抑制有害微生物生长时，不少志愿者拿出笔记本认真记录。
图为安茗小队向技术人员提问
视频播放结束后，现场还设置了答疑环节。工厂技术人员针对志愿者们提出的“生物保鲜技术是否会增加生产成本”，“质量追溯系统如何确保数据真实性”等问题进行了细致的解答，进一步加深了队员们对乳业生产与食品安全知识的理解。
在答疑环节后，讲解员还带领大家亲自做了一些鲜奶小实验。这些实验分别围绕“微生物观察与抑制”，“鲜奶的保鲜原理”及“鲜奶质量高速检测”三部分展开。这一环节将抽象的食品安全知识转化为生动的实践操作，不仅加深了志愿者们对先前乳业生产安全知识的理解，更培养了他们的科学探究精神和实践能力，成为本次“食品梦工厂”活动中极具教育意义的重要部分。
图为安茗小队大合照
在大家收获颇丰的同时，本次活动也逐渐落下帷幕。此次“食品梦工厂”活动，为安茗小队搭建了理论联系实际的平台，使其在实践中深化对专业知识的认知，增强食品安全意识。通过近距离观察乳业生产全流程，队员们不仅掌握了专业知识，更体会到食品行业从业者对食品安全的坚守与责任，对培养专业素养和专业责任感具有十分重要的意义。
- 作者：何文乐 蔡汇鑫 来源：浙江工商大学食品与生物工程学院青志安茗小队
- 发布时间：2025-07-01 阅读：
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